Жизнь в Чёрном море богата и разнообразна. Общее число выявленных здесь видов флоры и фауны приближается к 4 тысячам. Из них в Чёрном море обитает 1983 вида беспозвоночных животных (по данным 1996 г.). Заметную долю составляют обитатели бентоса (от греч. «глубина»), т.е. обитатели дна: моллюски, черви, ракообразные, полипы, губки, мшанки и др.
К типу МоПизса (лат. «мягкотелые») относятся широко известные нам животные – наземные и морские: виноградная улитка, досаждающий
огородникам слизняк, устрицы, мидии, рапана, кальмары, осьминоги, а также вымершие 70 миллионов лет назад головоногие моллюски – аммониты и белемниты. Есть моллюски, о которых мы с вами даже не слышали: лопатоногие, панцирные. Учёные-гидробиологи пересчитали черноморских моллюсков и определили число видов – чуть более 200.
Множество моллюсков обитает в Керченском проливе, в северо-западной части моря, у кавказских берегов. Ими питаются рыбы, крабы. Ценные пищевые качества моллюсков были известны ещё в древности. Их створки находят в остатках костров первобытных стоянок человека. Ещё древние китайцы и римляне разводили мидий искусственно, считая, это более выгодным, нежели сбор «диких» моллюсков. А из некоторых морских улиток, например, мурекса, древние жители Средиземноморья научились получать драгоценную прочную пурпурную (ярко-красную с фиолетовым отливом) краску, которой красили царские одежды. Подобное красящее вещество есть и в рапане (его вырабатывает особая железа) – малиново-жёлтая краска распределена внутри раковины в фарфоровидном слое и очень украшает её.
Несмотря на название, многие моллюски имеют твердую раковину – именно её мы находим на берегу нашего моря и таким образом знакомимся с наиболее распространенными представителями двух классов моллюсков – двустворчатых (они же пластинчатожаберные или топороногие) и брюхоногих.
Двустворчатые моллюски, как следует из названия, имеют две створки: сюда мы отнесём мидию, устрицу, гребешок, сердцевидку, венус, мактру, черенок, фоладу, арку и многие другие виды двустворок. Питаются они мельчайшими пищевыми частицами, содержащимися в воде, и ведут донный образ жизни.
У двустворок нет ясно выраженной головы и, за редким исключением, таких органов чувств как глаза. В теле моллюска различают жабры, сердце, органы пищеварения, ногу, мантию, сифон, замыкающий раковину мускул, связки.
Есть у них и зубы, но не в обычном понимании, а на раковине; они образуют замок, когда моллюск плотно закрывает раковину, чтобы спастись от хищников. Большинство двустворок – раздельнополые животные (мидии, устрицы), но есть и обоеполые: из яиц развиваются личинки, которые некоторое время – до прикрепления – плавают в воде.
Наиболее известен приморским жителям моллюск мидия. Темная гладкая раковина этой съедобной двустворки достигает длины 8-12 см, а срок жизни – до 10 лет. Она нередко обитает в прибойной зоне и крепится к скалам или бетону особыми прочными и тонкими роговыми нитями – биссусом. Но живет и в глубинах 40 – 60 м на илах, запуская туда свой биссус. Мидии хорошо и очищают воду: 1 кв. метр поверхности, покрытый мидиями, в сутки фильтрует более 200 куб. м воды! Поэтому не следует употреблять в пищу мидии, собранные на загрязненных участках берега.
Когда-то колхозы и совхозы северо-западной части Чёрного моря, где мидиевых банок было много, добывали тысячи тонн питательных мидий в год на корм скоту – для увеличения надоев молока и настрига шерсти. Те времена давно ушли…
Иногда в черноморских мидиях находят жемчуг – так животное защищается от попавшего в его тело песка, облекая его перламутром. И хотя этому жемчугу далеко до сияющей роскоши жемчуга из тропических морей – мелок, неправильной формы, тускл, – но он по-своему привлекателен, ведь это наш жемчуг.
В настоящее время во многих странах большое внимание уделяется искусственному выращиванию съедобных моллюсков – марикультуре. У нас подобные работы ведутся на мысе Большой Утриш под Анапой. А в Сочи профессор Д. Колодкин разрабатывал проект постройки специальных рифов для поселения мидий. Одни из таких сооружений ставятся на глубинах от 15 до 45 метров и служат для очистки морской воды – сборщики мидий на такие глубины не опускаются. Другие рифы – в относительно чистых водах, например, вблизи Аше, могли бы быть созданы для сбора мидий – как продукта питания.
Одно время подобные работы велись на Украине в Южном НИИ морского рыбного хозяйства и океанографии, что в Керчи. Здесь было даже налажено производство вкусных, поверьте, консервов: «Мидии в бело-розовом соусе», «Мидии в белом крем-соусе» и др. Выпускался даже лекарственный «Биопан» для укрепления иммунной системы. Получают из мидий и пищевые добавки, такие как «Морской доктор», для профилактики и лечения некоторых заболеваний.
В Черном море живут и более мелкие, но похожие на мидию, моллюски: модиола фасолевидная (размером до 6 см, обитает глубже 25 м), митилястер полосатый (размер до 1,5 см) и др.
И всё-таки самый известный съедобный моллюск-двустворка – это устрица (вспомним монолог деда Щукаря!). Увы, устрицей уже не побалуешься – устричные банки у берегов Кавказа, к примеру Гудаутская устричная банка, да и не только у нас, практически уничтожены хищной рапаной; теперь она принялась за мидий. Устрица прочно прирастает к грунту не с помощью биссуса, а непосредственно одной из створок с помощью известковистого нароста, выделяемого мантией у ноги моллюска. Живёт долго – до 30 лет. Черноморская устрица – живородящий моллюск: развитие её личинок проходит во внутримантийной полости и устричная молодь попадает «в море» уже через 10 дней. Полмесяца «устрята» находятся в толще воды и питаются мельчайшими частицами планктона, потом прикрепляются к подходящей основе и ведут уже прикреплённый образ жизни. Раковина устрицы довольно толстостенная и не имеет зубов.
Промысловой считалась устрица, раковина которой достигла размера в 6 см. Устрицы водятся только в тёплых морях, вкусны, полезны и имеют бугристую неправильных очертаний раковину до 12 см длиной. А сколько их было! И на Чёрном море употребляли, и в Петербург вывозили:
“…устрицы пришли, о радость!
Спешит обжорливая младость Вкушать из раковин морских Затворниц жирных и живых,
Слегка обрызганных лимоном.”
А. С. Пушкин
Промысел устриц ныне в Чёрном море запрещен, да оно и понятно – ловить то некого…
На кавказском побережье во многих местах берег сложен коренными породами – аргиллитами, мергелями, песчаниками, известняками. Есть моллюски, которые приспособились точить камень и устраивать в нём для себя «норки», защищаясь таким образом от врагов. Их так и называют – камнеточцы. Самый распространённый среди них – моллюск фолас или морской финик. Раковина его действительно напоминает плод финиковой пальмы, вырастает до 7 см в длину и имеет снаружи зазубренные ребра, помогающие сверлить камень. Более прочные породы – известняки – осваивает другой камнеточец – петрикола, который для облегчения работы выделяет ещё и кислоту. Но в пределах города бетон им «не взять», поэтому, несмотря на внешнюю защищенность от той же рапаны, камнеточцев становится всё меньше.
Большинство видов двустворчатых моллюсков всё же предпочитают обитать в песке и особенно многочисленны в районе мыса Железный Рог, в Анапе и везде, где есть песчаные пляжи. Хотя попадаются и в Сочи, но всё реже. Это кардиумы или сердцевидки, гребешки, мия, арка, донакс, тапес, венус, теллина, мактра, солен. Выпуклая двустворчатая раковина сердцевидки в профиль действительно напоминает сердце. А гребешки (латинское название пектен) – их веерообразные створки украшены «ушками» – умеют «летать» над дном, хлопая створками. Интересно, что по краям мантии гребешка расположены до 50 крошечных зелёных глазков – неужели они видят?! Цвет раковин может быть самым изысканным – лимонно-желтым, оранжевым, розовым, белым, лиловым, чёрным. Пестрая россыпь раковин гребешка на берегу радовала бы глаз, но живых гребешков уже почти не находят – как и устриц, их доедает рапана. Гребешок съедобен и в больших количествах добывается (там он гораздо крупнее черноморского) на Дальнем Востоке – в океане выжить легче.
Моллюск мия с крупной до 10 см раковиной – вселенец из Атлантики (с 1960-го года); однако, теперь она предпочитает менее солёные воды Азовского моря. Чего не скажешь о другом переселенце – моллюске арка или скафарка – она завезена в эти же годы из Индокитая. Арка хорошо приспособилась к жизни в Чёрном море, размножилась. Её крупные с радиальными ребрами желтовато-белые раковины чаще всего встречаются сейчас на сочинском на пляже. Их легко узнать – у арки замок в виде ровного ряда зубов – она рядозубая, тогда как, для сравнения, у устрицы зубов нет вообще – она беззубая. Род арки живет на Земле давно – почти 160 миллионов лет, это древний, примитивный моллюск, и форма её прямого замка – первый признак древности. Арка – любитель поселиться в чужой квартире, например, в норке погибшего сверлящего моллюска.
Гладкие, удлинённые, небольшие, фарфороподобные створки донакса часто после гибели моллюска остаются скрепленными в замке, от этого походят на крылья бабочки (внутри они часто бывают сиреневыми): так их море – в виде бабочек – и выбрасывает на берег.
Округлые створки тапеса и венуса украшены мелкими концентрическими ребрами, причём раковины венуса бывают довольно пестрыми. Похожие по форме раковины мактры имеют глянцевую поверхность. Мелкую теллину легко узнать по просвечивающим нежно-розовым раковинкам.
Иногда на пляжах попадаются экзотического вида длинные раковины моллюска солен или морского черенка. Этот двустворчатый моллюск способен зарываться в песок на метровую глубину! Нельзя не сказать и о пресноводном родственнике морских моллюсков, живущем в кубанских прудах – моллюске унио, из крупных с перламутром раковин которого, наряду с мидией, сочинские ювелиры в своё время делали красивые вставки для украшений.
Море нередко выбрасывает на берег куски древесины, совершенно источенные, похоже, каким-то червем. Так оно и есть – это работа корабельного червя или тередо, который на самом деле, однако, вовсе не червь, а двустворчатый моллюск. Своей раковинкой, преображенной самой природой в сверло, тередо буравит дерево, ест его и живет в нём, вырастая до 25 см в длину! В своё время корабельный червь – это проклятье морей – наносил колоссальный ущерб деревянным судам, буквально съедая их, что заставило мореплавателей обивать днища судов листовой медью, либо пропитывать дерево ядовитыми для зловредного моллюска веществами.
Несмотря на родство, брюхоногие моллюски в корне отличаются от своих двустворчатых собратьев-вегетарианцев. Во-первых, большинство из них (но не все!) хищники й не прочь закусить всем, что попадается съедобного на пути. Они ведут гораздо более активный образ жизни. Во-вторых, раковина брюхоногих моллюсков как бы свернута в нисходящую (не плоскую!) улитковидную спираль. В отличие от двустворок, и раковина, и тело у брюхоногих ассиметричны. У них имеется хорошо развитая нога, с помощью которой животные передвигаются, а также явно выраженная голова с органами чувств. Как и двустворки, раковина брюхоногого моллюска строится из вещества, выделяемого особым органом – мантией. Пищу брюхоногие измельчают с помощью особой терки – радулы. Это хитиновая лента с многочисленными зубцами, действующая как рашпиль. Устье раковины, например, у рапаны, нередко закрывается особой роговой крышечкой.
Брюхоногие – единственный класс моллюсков, приспособившийся жить не только в соленой морской, но и в пресной воде, и даже на суше. Для сравнения, головоногие моллюски могут существовать исключительно в морской воде нормальной солености, то есть порядка 35%о (%о – промилле, т.е. количество грамм солей на 1 кг воды). Поэтому в Чёрном море нет осьминогов, сепий, кальмаров, каракатиц, наутилусов – его средняя соленость понижена и сейчас составляет около 18%о. Эти моллюски не переносят опреснения морской воды.
Самый известный наш брюхоногий моллюск это, конечно, рапана. Видовое название – рапана веноза, он имеет крупную (до 15 см) красивую раковину- улитку, любимый сувенир всех отдыхающих на Чёрном море. Если приложить к уху крупную раковину рапаны, то можно услышать «голос моря», напоминающий шум прибоя, – так резонирует раковина, усиливая тихие шумы.
Рапана – не коренной житель Чёрного моря. В 40-х годах прошлого века моллюск «въехал» к нам на днище одного из судов из Японского моря, где был широко распространён, и с тех пор незаконным и нежеланным вселенцем проживает в Чёрном море. Он проник и в Мраморное море, приспособился к любому грунту. Кладка икры рапаны напоминает прозрачные, иногда с сиреневым или розовым оттенком, эдакие фрагменты «цветка хризантемы», состоящие как бы из мелких склеенных полиэтиленовых трубочек: в каждой трубочке – икринка. Кладки иногда выбрасывает море, прикреплёнными к водорослям, обломкам древесины, раковинам самой рапаны, а значит кладка личинок может путешествовать и на днище корабля по всему миру и может «сойти» в виде личинок в любых подходящих для её жизни условиях. А рапана оказалась очень живучим моллюском.
Будучи активным донным хищником, рапана принялась уничтожать наши деликатесы: устриц, мидий, гребешков, черенков и других двустворок. Рапана просверливает раковину мидии или гребешка своей теркой-радулой, выделяет ядовитую слизь, которая парализует мышцы моллюска, и, либо выпивает полупереваренное содержимое как консерву, либо выедает открывшуюся раковину. Потом принимается за следующую жертву. Сама рапана также съедобна – из неё можно приготовить вкусный суп или плов. Мясо рапаны напоминает по вкусу осетрину и содержит до 20% белка, микроэлементы, витамины. Уже упомянутый ЮжморНИИ даже разработал в своё время консервы «Рапана в соусе «Снежана», «Рапана в томатно-масляной заливке»…
Спрос на мясо рапаны растёт и добыча её растёт: за один рабочий день аквалангист может собрать до 300 кг этих моллюсков; в дело идёт и мясо, и раковины. Однако, несмотря на вылов рапаны почти в полупромышленных масштабах, например, у берегов Болгарии на экспортное «мясо» (японцы очень его любят), несмотря на добычу красивых раковин на сувениры, количество рапаны в море растёт. Правда, в последнее время она мельчает.
На сочинских пляжах сейчас чаще можно найти только раковины двустворчатой арки и молодых рапан, причём последние просверленными и, видимо, опустошенными собратьями-рапанами. В Чёрном море у рапаны нет серьёзных врагов. На родине её поедают морские звезды, которых нет в Чёрном море из-за его невысокой солёности, и там размеры раковин рапаны не превышают 3-4 см в длину. Поэтому сей брюхоногий вселенец стал настоящим бичом для моллюсков Чёрного моря, практически уничтожив поголовье устриц, мидий, гребешков. И прогнозы, увы, неутешительны.
Из брюхоногих, питающихся животной пищей, надо упомянуть церициум или игольник, как его ещё называют за башенковидную «оборотистую», острую раковинку длиной до 4 см, и трицию или носик (раньше она называлась насса) с похожей раковиной до 3 см длиной. В опустевших раковинах церициума и триции любят селиться раки-диогены, прячущие там как в домике своё мягкое незащищенное брюшко – вход в раковину эти сторонники одиночества просто закрывают клешней.
Почти исчезла из поля зрения гиббула – её красивые пёстрые отливающие перламутром раковинки размером около 1,5 см раньше часто находили в пляжном гравии. Гиббула питается, соскребая тонкую плёнку микроорганизмов с поверхности скал, валунов, водорослей. Раковины гиббулы облюбовал другой маленький рак-отшельник – клибанарий.
На веточках бурых водорослей можно иногда найти совсем уж мелкие плоские коричнево-желтые раковинки с ласковым названием нана – крошка.
Или похожие на рисовые зерна раковинки риссои и гидробии. Или изящнополосатые разноцветные раковинки триколии — трёхцветки. Средние размеры этих мини-моллюсков обычно не более 0,5 см.
Среди раковин брюхоногих моллюсков есть и экзотические, заслужившие соответствующие народные названия: морское блюдечко пателла и китайская шляпка калиптрея. Их размеры не превышают 4 см и они совсем не похожи на улиток, так как их раковины не имеют завитков и выглядят сбоку как конус. Но в остальном строение их мягкого тела полностью соответствует строению тела брюхоногого моллюска. Несмотря на внешнее сходство формы раковины, обитают эти моллюски на разных грунтах: пателла предпочитает камни, а калиптрея — песок. В первом случае моллюск способен намертво присосаться к камню и таким образом защитить себя от врагов и прибоя, а во втором случае широкая шляпка-раковина не даёт калиптрее провалиться в песок.
О пателле — морском блюдечке – нужно сказать отдельно. Моллюски этого рода живут на Земле очень давно – почти 400 миллионов лет, окаменелые раковины их предков находят даже в палеозое – в силурийских отложениях. Эволюция наделила пателлу интересной особенностью: на ранних стадиях
развития моллюска раковина его спирально завернута, как и у других брюхоногих; но по мере роста она становится конусом, и, наконец, спирально завернутая верхушка отпадает за ненадобностью.
Конечно, краткий перечень особенностей черноморских моллюсков не исчерпывает всего разнообразия этого типа животных, но дает представление о богатстве фауны Чёрного моря и происходящих в нём изменениях.
Галина Кузьминская,
кандидат географических наук
Надежда Диденко
ЛИТЕРАТУРА
- О.Ф.Хлудова. Волны над нами. Географгиз, М., 1960 г.
- А.Вершинин. Жизнь Чёрного моря. «Макцентр. Изд-во», 2003 г.
- Чёрное море (сборник, пер. с болгар.). Гидрометеоиздат, Л., 1983 г.
- Л.Ш.Давиташвили. Курс палеонтологии. Гостоптехиздат. М.-Л.,1941г.
- Путеводитель по подводному миру Чёрного моря (С.А.Панькова,И.А.Логвиненко,С.Л.Паньков). Краснодарская РОЭО «Экурс».2000 г.
По материалам книги Г.Г.Кузьминской « Черное море»
(в 2006 году на базе 8-го издания вышло в свет 10-ое издание этой книги)
